ஊமத்தை பூவை சமைத்து சாப்பிடலாமா? சமூக ஊடக சமையல் குறிப்புகள் பற்றிய ஒரு விளக்கம்

பார்ப்பதற்கு மிகவும் அழகாக காட்சியளிக்கும் ஊமத்தை பூ நம்மைச் சுற்றி பல்வேறு இடங்களில் காணப்படுகிறது. முன்பெல்லாம் சிறுவர்கள் இந்தச் செடியின் இலைகளைப் பறித்து தங்களின் எழுத்துப் பலகைகளில் எழுதுவார்கள்.

ஆனால் இன்று இதே ஊமத்தை பூவை வைத்து சமூக ஊடகங்களில் பரவும் சமையல் குறிப்புகள் விவாதப் பொருளாகியுள்ளன.

இந்த ஆண்டு மே மாதம், காக்கிநாடாவைச் சேர்ந்த ஒரு குடும்பத்தினர், சமூக ஊடகத்தில் அவர்கள் பார்த்த காணொளி ஒன்றை நம்பி ஊமத்தை இலையைச் சமைத்து சாப்பிட்டபோது உடல்நல பாதிப்புகளை எதிர்கொண்டனர்.

வேல மரத்தின் பழங்களும் விதைகளும் இணையத்தில் உணவாக விற்கப்படுவதைக் கண்டறிந்த பிறகு கர்நாடகா அதிகாரிகள் நடவடிக்கை எடுத்தனர்.

ஊமத்தை பூவில் உண்மையில் என்ன உள்ளது? அதில் எந்தப் பகுதிகள் எல்லாம் ஆபத்தானவை? அதனை மருந்தாகப் பயன்படுத்தலாமா? சமூக ஊடகங்களில் பார்க்கும் ஊமத்தை பூ சமையல் குறிப்புகளை நீங்கள் முயற்சித்துப் பார்க்கலாமா? என்பது போன்ற கேள்விகளுக்கு இந்தக் கட்டுரை பதிலளிக்கிறது.

சமீபத்தில் ஊமத்தை இலையைச் சாப்பிடுவது மற்றும் விற்பது பற்றி இணையத்தில் நிறைய கட்டுரைகள் வந்துள்ளன.

இது தொடர்பாக ஆந்திர பல்கலைக்கழக தாவரவியல் துறையைச் சேர்ந்த தாவர வகைப்பாட்டியலாளர் முனைவர் பிரகாஷ் ராவ், திருப்பதியில் உள்ள எஸ்.வி ஆயுர்வேத கல்லூரியின் முதல்வர் மருத்துவர் ரேணு தீக்‌ஷித் மற்றும் இந்திய உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் தரச்சான்றுகள் ஆணையத்தின் (எஃப்.எஸ்.எஸ்.ஏ.ஐ) துணை இயக்குநர் சுரேஷ் உப்பரபள்ளி ஆகியோரிடம் பிபிசி பேசியது. அவர்கள் பட்டியலிட்ட ஏழு முக்கியமான விவரங்கள் இங்கே கொடுக்கப்பட்டுள்ளன.

1. ஊமத்தை என்றால் என்ன?

இந்தப் பூவின் அறிவியல் பெயர் டதுரா ஸ்ட்ராமோனியம் (Datura stramonium). இது சொலோனேசியை குடும்பத்தைச் சேர்ந்தது. இந்தக் குடும்பத்தில் நாம் பொதுவாக உண்ணும் கத்தரிக்காய், தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாய் ஆகியவை அடங்கும்.

இந்தச் செடிகள் காலியிடங்கள் மற்றும் தரிசு நிலங்களில் வளர்கின்றன. இதனை காய்கறியாகவோ அல்லது அலங்காரச் செடியாகவோ யாரும் வளர்ப்பதில்லை என்கிறார் பிரகாஷ் ராவ்.

"வெள்ளை ப்ரிம்ரோஸ் செடிகள் பெரிய, வெள்ளை நிறத்தில் அமைந்த குழல் வடிவிலான மலர்களைக் கொண்டிருக்கும். மற்றுமொரு வகை என்பது பொதுவாக காணப்படும் கருப்பு ப்ரிம்ரோஸ் செடிகள். அதன் மலர்கள் ஊதா அல்லது கத்திரிப்பூ நிறச்சாயல்களைக் கொண்டுள்ளன," என்று அவர் பிபிசியிடம் தெரிவித்தார்.

இந்தச் செடி பார்ப்பதற்கு கவர்ச்சிகரமாக இருந்தாலும் அதன் அழகுக்காக மட்டுமே அதனைச் சாப்பிடலாம் என ஒருவர் அனுமானித்து விடக்கூடாது என்கிறார் பிரகாஷ் ராவ்.

தொடர்ந்து பேசிய அவர், "ஊமத்தை செடியில் இயற்கையிலே சில துடிப்பான ரசாயன சேர்மங்கள் இருக்கின்றன. இவற்றில் சில சேர்மங்கள் மருத்துவ நோக்கங்களுக்குப் பயனுள்ளதாக இருக்கலாம். ஆனால் மருத்துவ மேற்பார்வை இல்லாமல் அதனை உட்கொண்டால் நச்சுத்தன்மை கொண்ட விளைவுகள் ஏற்பட வாய்ப்புள்ளது. எனவே ஊமத்தை செடியை 'உணவுத் தாவரம்' என்று கூற முடியாது." என்றார்.

2. ஊமத்தை செடியில் ஆபத்தான அம்சம் என்ன?

ஊமத்தை செடியில் சில நச்சுத்தன்மை கொண்ட ரசாயன சேர்மங்கள் உள்ளன. குறிப்பாக, அட்ரோபின் மற்றும் ஸ்கோபோலமைன் போன்ற ஆல்கலாய்டுகளே இதன் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த விளைவுகளுக்குக் காரணமாகின்றன என்கிறார் பிரகாஷ் ராவ்.

இதனை விளக்கிப் பேசிய அவர், "இந்த ரசாயனங்கள் நம்முடைய உடலில் உள்ள நரம்பியல் அமைப்பை பாதிக்கிறது. யாரோவ் செடியை (Yarrow) உட்கொண்ட பிறகு வாய் மற்றும் தோல் வறட்சி, மங்கலான பார்வை மற்றும் இதயத் துடிப்பு அதிகரிப்பு ஆகியவை ஏற்படலாம்.

நச்சுத்தன்மை அதிகரித்தால், குழப்பம், பதற்றம், மாயத்தோற்றங்கள் மற்றும் வலிப்பு போன்ற நரம்பியல் அறிகுறிகளும் ஏற்படலாம். தீவிரமான நிலைகளில், கோமா நிலைக்குச் செல்லும் அபாயம் உள்ளது. எனினும், யாரோவ் (yarrow) செடியில் உள்ள ரசாயனங்களின் அளவு, அந்தச் செடியில் உள்ள பாகம் மற்றும் அது வளர்க்கப்படும் சூழலைப் பொறுத்து மாறுபடலாம்." என்று தெரிவித்தார்.

அந்தத் தாவரத்தின் எந்தப் பகுதியையும் நேரடியாக உண்பதோ அல்லது சமூக ஊடகங்களில் காணப்படும் சமையல் குறிப்புகளை முயன்று பார்ப்பதோ ஆபத்தானது என்று அவர் எச்சரிக்கிறார்.

3. ஊமத்தை செடியின் எந்தப் பகுதிகளை உண்ணக்கூடாது?

அந்தச் செடியின் மலர்கள் மட்டுமல்ல இலைகள், பழங்கள், கொட்டைகள், விதைகள் மற்றும் வேர்கள் நச்சுத்தன்மை வாய்ந்த சேர்மங்களைக் கொண்டிருக்கலாம் என்கிறார் பிரகாஷ் ராவ்.

குறிப்பாக சிறுவர்கள் உணராமலே இந்தப் பழங்களை தங்களின் வாய்களில் வைத்துவிடலாம். அதனால்தான், அத்தகைய தாவரங்களைச் சிறுவர்கள் எட்ட முடியாதவாறு வைப்பது நல்லது என்று அவர் பரிந்துரைக்கிறார்.

சேனைக்கிழங்கை உணவாக உட்கொள்வதால் ஏற்படும் அபாயங்கள், 1999-ஆம் ஆண்டு தைவானில் உள்ள கால்நடை மற்றும் மனித நச்சுயியல் இதழில் வெளியிடப்பட்டன.

எனினும், காட்டில் உள்ள சில தாவரங்கள் பழங்குடியினரால் பாரம்பரியமாக உண்ணப்படும் நிகழ்வுகளும் உள்ளன.

"அவற்றை உட்கொள்வதில் சில சிறப்பு முறைகளும் முன்னெச்சரிக்கை நடவடிக்கைகளும் பின்பற்றப்படுகின்றன. இத்தகைய பாரம்பரியப் பயன்பாட்டைக் கருத்தில் கொண்டு, சேனைக்கிழங்கை உணவாக உட்கொள்வது பொருத்தமானதல்ல," என்று டாக்டர் ஜே. பிரகாச ராவ் கூறுகிறார்.

4. பழங்குடியினர் வாழும் பகுதிகளில் ஊமத்தை எவ்வாறு பயன்படுத்தப்படுகிறது?

ஊமத்தை செடியில் சில மருத்துவப் பலன்கள் இருப்பதாக பிரகாஷ் ராவ் தெரிவிக்கிறார். சில பழங்குடிச் சமூகங்கள் இதனைப் பாரம்பரிய மருத்துவத்தில் பயன்படுத்துகின்றன என்றும் அவர் கூறினார்.

இது தொடர்பாக மேலும் பேசிய அவர், "அதை மருந்தாகப் பயன்படுத்துவதும், காய்கறியாகச் சமைத்து உண்பதும் ஒன்றல்ல. பாரம்பரிய மருத்துவத்தில், தாவரங்கள் குறிப்பிட்ட வழிகளிலும், பிற தாவரங்களுடன் இணைந்தும், குறிப்பிட்ட அளவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகின்றன." என்றார்.

எனவே இவை பழங்குடி மக்களால் மருத்துவ ரீதியாகப் பயன்படுத்துவதால் மற்றவர்களும் இந்த இலைகள் அல்லது செடியின் இதர பாகங்களை சமைத்து சாப்பிடுவது உகந்ததல்ல என்றும் அவர் தெரிவித்தார்.

5. ஊமத்தை செடியை எவ்வாறு அடையாளம் காண்பது?

ஊமத்தையில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன. அவற்றில் வெள்ளை ஊமத்தை (டதுரா ஸ்ட்ராமோனியம்) மற்றும் கருப்பு ஊமத்தை (டதுரா மெடல்) ஆகிய வகைகள் பரவலாகக் காணப்படுகின்றன.

"வெள்ளை ஊமத்தை மலர்கள் வெள்ளை நிறத்தில் உள்ளன. கருப்பு ஊமத்தையில் மலர்கள் ஊதா அல்லது கத்திரிப்பூ நிறத்தில் உள்ளன. தண்டும் கருமையான நிறத்திலும் தோன்றலாம்." என்கிறார் பிரகாஷ் ராவ்.

அந்தத் தாவரத்தை அடையாளம் காண முடிந்தாலும் அதை உணவாகவோ அல்லது மருந்தாகவோ பயன்படுத்தக்கூடாது என்று அவர் எச்சரிக்கிறார்.

அதை அடையாளம் காண்பதை விட, அடையாளம் கண்ட பிறகு அதைச் சாப்பிடாமல் இருப்பதே முக்கியம் என்றும் அவர் குறிப்பிட்டார்.

6. ஆயுர்வேதத்தில் ஊமத்தை பயன்படுத்தப்படுகிறதா?

ஆயுர்வேதத்தில் சில சந்தர்ப்பங்களில் ஊமத்தைப் பயன்படுத்துவதாக தெரிவிக்கிறார் மருத்துவர் ரேணு தீக்‌ஷித்.

"அதை நேரடியாகப் பயன்படுத்துவதற்குப் பதிலாக, ஒரு குறிப்பிட்ட சுத்திகரிப்பு செயல்முறை, தயாரிப்பு முறை மற்றும் அளவைப் பின்பற்ற வேண்டும்," என்று அவர் கூறினார்.

தாவரங்களில் பயன்படுத்தப்படும் சில வேதிப்பொருட்கள் அவற்றுடன் வினைபுரியக்கூடும் என்றும், எனவே அத்தாவரங்களைச் சேகரித்து மருந்தாகப் பயன்படுத்துவது பொருத்தமானதல்ல என்றும் டாக்டர் ரேணு தீக்‌ஷித் எச்சரித்தார்.

"இந்த விவகாரத்தில் மருத்துவ ஆலோசனை பெற வேண்டும்." என்றும் ரேணு தீக்‌ஷித் பிபிசியிடம் தெரிவித்தார்.

7. ஊமத்தையைப் பயன்படுத்தி உணவு தயாரிக்க முடியுமா?

சமூக ஊடகங்களில் காணொளிகளைப் பார்த்த பிறகு, விஷச் செடிகள் மற்றும் பூக்களைக் கொண்டு சமைக்க வேண்டாம் என முனைவர் பிரகாஷ் ராவ், மருத்துவர் ரேணு தீட்சித் மற்றும் சுரேஷ் உப்பரபள்ளி ஆகியோர் அறிவுறுத்துகின்றனர்.

சமூக ஊடகங்களில் காணப்படும் சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் வீட்டு வைத்திய முறைகளை நிபுணர்களின் ஆலோசனையின்றி முயற்சிக்கக் கூடாது என்றும் அவர்கள் கூறுகின்றனர்.

"சமூக ஊடகங்களில் வரும் அனைத்தையும் நம்ப வேண்டாம். மாறாக, உணவுப் பாதுகாப்பு தொடர்பான அதிகாரப்பூர்வ வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுங்கள். அடையாளம் தெரியாத தாவரங்களை, அவற்றின் நச்சுத்தன்மை குறித்து அறியாமல் உட்கொள்வது மிகவும் ஆபத்தானது. "மருத்துவ செடி" என்கிற பெயரில் ஊமத்தை இலைகள், மலர்கள், பழங்கள் அல்லது விதைகளை உட்கொள்வது பாதுகாப்பானதில்லை," என்று சுரேஷ் உப்பரபள்ளி அறிவுறுத்துகிறார்.

- இது, பிபிசிக்காக கலெக்டிவ் நியூஸ்ரூம் வெளியீடு